近年來(lái)，特殊膳食，特別是為運動(dòng)人群提供機體所需營(yíng)養的運動(dòng)營(yíng)養食品發(fā)展迅速。有些品牌方自己有配方卻沒(méi)有工廠(chǎng)，想要找大健康食品OEM貼牌企業(yè)進(jìn)行合作。那么特膳食品代加工自己有配方怎么操作呢?

　　特膳食品代加工對配方的要求

　　1.原料選擇：特膳食品的原料選擇范圍要符合普通食品、藥食同源目錄、新資源食品。添加劑的使用也要符合GB 2760《食品添加劑使用標準》，這與普通食品原料的選擇基本相同。除此之外特膳食品因為要提供特定營(yíng)養成分，所以還需要添加營(yíng)養強化劑。其添加標準執行GB 14880《食品營(yíng)養強化劑使用標準》。

　　2.營(yíng)養成分用量：在食品代加工行業(yè)，目前主要承接的是運動(dòng)營(yíng)養食品的OEM貼牌服務(wù)。這類(lèi)產(chǎn)品主要可以分為六種，補充能量類(lèi)、控制能量類(lèi)、補充蛋白質(zhì)類(lèi)、速度力量類(lèi)、耐力類(lèi)、運動(dòng)后恢復類(lèi)。每一類(lèi)的營(yíng)養成分添加都有相應的要求和標準，如補充蛋白質(zhì)類(lèi)產(chǎn)品中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量不應低于50%，運動(dòng)恢復類(lèi)產(chǎn)品中必須添加肽類(lèi)。具體要求要參照GB 24154《運動(dòng)營(yíng)養食品通則》。

　　特膳食品代加工的操作流程

　　1.初次溝通確認配方：在與意向代加工廠(chǎng)家進(jìn)行初次溝通時(shí)，除了要明確產(chǎn)品需求，詢(xún)問(wèn)產(chǎn)品起訂量，驗證廠(chǎng)家資質(zhì)這些基本環(huán)節之外，還要提供配方給代工企業(yè)的研發(fā)部門(mén)進(jìn)行審核，如有必要可進(jìn)行適當調整。

　　2.產(chǎn)品打樣及詳細溝通：配方確認后，根據品牌方的要求進(jìn)行打樣，片劑、粉劑、顆粒劑等不同劑型產(chǎn)品打樣所要測試的內容也不同。待品牌方滿(mǎn)意樣品簽字確認之后開(kāi)始進(jìn)行詳細的溝通，商定產(chǎn)品規格、數量、價(jià)格、包裝設計、交貨期限等內容。

　　3.正式合同簽訂：根據詳細溝通的內容簽訂正式的合作合同，內容還要包括雙方責任義務(wù)的劃分，配方的保密協(xié)議等內容，保障合作順利進(jìn)行。

　　4.大貨生產(chǎn)及交付：代工企業(yè)根據合同下達生產(chǎn)任務(wù)，在完成營(yíng)養物質(zhì)檢測、包裝設計及物料全部到廠(chǎng)后開(kāi)始在GMP十萬(wàn)級車(chē)間進(jìn)行生產(chǎn)。產(chǎn)品將于約定期限內生產(chǎn)完成，在品牌方交付尾款后通過(guò)物流送至指定地點(diǎn)。從原料進(jìn)廠(chǎng)到成品交付每個(gè)環(huán)節都需進(jìn)行嚴格的質(zhì)量檢驗，確保產(chǎn)品符合標準和委托方的要求。

　　自己有配方時(shí)進(jìn)行特膳食品代加工，特別是運動(dòng)營(yíng)養特殊膳食的OEM貼牌定制，都需要先滿(mǎn)足產(chǎn)品對配方的要求，再經(jīng)過(guò)初步溝通、產(chǎn)品打樣、詳細溝通、簽訂正式合同、大貨生產(chǎn)并經(jīng)過(guò)嚴格質(zhì)量檢驗完成合作。