在大健康食品OEM貼牌代工市場(chǎng)中，特殊膳食由于其顯著(zhù)的營(yíng)養補充性占據了不小的份額。許多想要經(jīng)營(yíng)這一類(lèi)產(chǎn)品的品牌會(huì )選擇與食品代工廠(chǎng)家合作。下面就來(lái)介紹一下特膳食品代加工對配方的要求有哪些。

　　特膳食品代加工——運動(dòng)營(yíng)養食品

　　特膳食品主要有嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、特殊醫學(xué)用途配方食品以及其他特殊膳食用食品(包括輔食營(yíng)養補充品、運用營(yíng)養食品以及其他具有相應國家標準的特殊膳食用食品)。目前在大健康食品代工領(lǐng)域，主要進(jìn)行運動(dòng)營(yíng)養食品的代加工。

　　運動(dòng)營(yíng)養食品是指為了滿(mǎn)足運動(dòng)人群的生理代謝狀態(tài)、運動(dòng)能力及對某些營(yíng)養成分的特殊需求而專(zhuān)門(mén)加工的食品。

　　1.按特征營(yíng)養素分類(lèi)：

　　補充能量類(lèi)：以碳水化合物為主要成分，能夠快速或持續提供能量的運動(dòng)營(yíng)養食品。

　　控制能量類(lèi)：能夠滿(mǎn)足運動(dòng)控制體重需求的運動(dòng)營(yíng)養食品，含促進(jìn)能量消耗和能量替代兩種。

　　補充蛋白質(zhì)類(lèi)：以蛋白質(zhì)和/或蛋白質(zhì)水解物為主要成分，能夠滿(mǎn)足機體組織生長(cháng)和修復需求的運動(dòng)營(yíng)養食品。

　　2.按運動(dòng)項目分類(lèi)：

　　速度力量類(lèi)：以肌酸為特征成分，適用于速度力量類(lèi)運動(dòng)的人群使用的運動(dòng)營(yíng)養食品。

　　耐力類(lèi)：以維生素B?和維生素B?為特征成分，適用于長(cháng)時(shí)間耐力類(lèi)運動(dòng)人群使用的運動(dòng)營(yíng)養食品。

　　運動(dòng)后恢復類(lèi)：以肽鍵為特征成分，適用于中、高強度或長(cháng)時(shí)間運動(dòng)后恢復的人群使用的運動(dòng)營(yíng)養食品。

　　特膳食品代加工對配方的要求

　　1.原料選擇：原料應符合普通食品、藥食同源目錄、新資源食品，而且特膳食品的代工生產(chǎn)要求較普通食品更為嚴格，所以盡量選擇品質(zhì)較高的原料，提供營(yíng)養物質(zhì)的同時(shí)還要保證安全性。

　　2.添加劑：特膳食品中使用的添加劑應符合GB 2760國家標準。

　　3.營(yíng)養強化劑：是為了增加食品的營(yíng)養成分(價(jià)值)而加入到食品中的天然或人工合成的營(yíng)養素和其他營(yíng)養成分。其中允許用于特膳食品的營(yíng)養強化劑及化合物來(lái)源與普通食品有部分不同，執行GB 14880國家標準。運動(dòng)營(yíng)養食品中營(yíng)養強化劑的添加需遵循GB 24154，如速度力量類(lèi)必須添加肌酸，運動(dòng)后恢復類(lèi)必須添加肽類(lèi)等。

　　4.工藝適配性：特膳食品可以選擇的劑型有很多，如粉劑、顆粒劑、片劑、丸劑、茶包都可以選擇。特膳食品的配方應與選擇劑型的加工工藝適配，確保產(chǎn)品可順利生產(chǎn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量。

　　在大健康食品OEM貼牌代加工行業(yè)主要代工的是運動(dòng)營(yíng)養特膳。其配方要適配所選劑型的加工工藝，且原料要在普通食品、藥食同源目錄和新資源食品范圍內。添加劑的使用遵循GB 2760，營(yíng)養強化劑的使用遵循GB 14880和GB 24154。